食用菌有哪些？ 野生菌有哪些可以食用？
菌类是人类除了谷物蔬菜肉类外另一类主要的食物。目前人工种植的食用菌都是源自野生菌。除了少数可以食用的菌类人工无法培养外，绝大多数的食用菌都可以人工种植。
食用菌可供人类食用的大型真菌。 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
当前我国主要人工栽培的食用菌有
香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。野生菌有：
鸡枞菌 
白葱菌 
牛肝菌 
松茸菌 
干巴菌 
青头菌 
虎掌菌 
羊肚菌 
猴头菌
老人头 
块菌
竹荪
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